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榴莲班戟 好吃美味的两种做法
2022-08-04

榴莲班戟

做法一

配料:

班戟皮:牛奶240克,鸡蛋1个,低筋面粉80克,糖粉20克,黄油15克,抹茶粉1小勺(5ML)

榴莲馅:动物性淡奶油200ML,糖粉30克,榴莲肉150克

做法:

1、鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。

2、倒入牛奶,搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉和抹茶粉

4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。

5、将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。

6、将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时。

7、平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)。

8、煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油。

9、把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。

10、翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕。

做法二

配料:

鸡蛋一个,糖粉20g,低粉80g,白糖30g,黄油15g,牛奶一袋220ml,榴莲肉适量。

做法:

1、主要原料集合。,

2、鸡蛋打入盆中,加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。

3、加入牛奶,继续搅拌均匀。

4、筛入低粉,搅拌成稀面糊。

5、将黄油隔热水至完全融化成液态,倒入到面糊中,搅拌均匀。

6、稀面糊过筛一遍,过滤掉没有化开的小面团,然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时。

7、不粘平底锅中加入3勺的面糊,晃动锅子将面糊均匀的摊开.

8、之后开小火,煎到面糊凝固立即铲出来。(20cm或22cm的平底锅大小正好,正适合摊一张班戟皮, 煎的过程不需要翻面,表层凝固了即可)

9、煎好的班戟皮取出,晾凉备用。

10、淡奶油中分3次加白糖,打发至可以保持花纹的固态。

11、冷却好的班戟皮,平铺在盘中,加入2勺打发好的淡奶油,一块榴莲肉。

12、把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,折口向下翻面即可。

榴莲班戟

注意事项

1、班戟的口味有很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿,如果没有抹茶粉,也可以加入少许绿色的食用色素。当然,如果你不在乎表皮的颜色,也可以不放的。

2、把榴莲换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、黄桃、草莓等等。

3、煎班戟皮的时候,推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。

4、因为榴莲的味道很重,将榴莲班戟放入冰箱保存之前,建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里,以免冰箱充满了榴莲的气味哈。

榴莲班戟的做法大家学会了不?如果学会了可以尝试制作下,以后休闲时就有美味的榴莲班戟吃啦!

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